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Manual Rosières RFD 659 MRB Oven

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Manual

UTILISATION DU FOUR

• LE MODE MANUEL

5 FR

- Toutes les cuissons sont réalisées porte fermée -

• SOLE SEULE - Utilisation de la résistance de sole. Idéale pour

la cuisson de crème caramel, flans, terrine, cuissons lentes, en

cocotte (poulet, boeuf ...).

• SOLE BRASSEE - Utilisation de la résistance de sole plus la

turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Cette fonction est

idéale pour les tartes à fruits juteux, les tourtes, les quiches,

les pâtés. Elle évite le dessèchement des aliments et favorise la

levée pour les cuissons de cake, pâte à pain et autres cuissons

par le dessous. Placer la grille sur le gradin inférieur.

• CONVECTION NATURELLE - Utilisation simultanée de la

résistance de sole et de voûte. Cette fonction est idéale pour toutes

les cuissons à l'ancienne, pour saisir les viandes rouges, les rosbifs,

gigots, gibiers, le pain, les papillotes, les feuilletages.

• CHALEUR BRASSEE - Utilisation simultanée de la résistance

de sole, de voûte, et de la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte

du four. Cette fonction est recommandée pour les volailles, les

pâtisseries, les poissons, les légumes.... La chaleur pénètre mieux

à l'intérieur du mets à cuire et réduit le temps de cuisson. Vous

pouvez réaliser des cuissons combinées avec préparations

identiques ou non sur un ou deux gradins. Ce mode de cuisson

assure en effet une répartition homogène de la chaleur et ne

mélange pas les odeurs. Prévoir une dizaine de minutes de plus,

pour la cuisson combinée.

• CHALEUR PULSEE - Utilisation simultanée de la résistance

circulaire et de la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four.

La définition de cette fonction est équivalente à celle de la chaleur

brassée.

• GRIL - Utilisation de la résistance de voûte uniquement. Un

préchauffage de 5 minutes est nécessaire pour le rougissement

de la résistance. C'est le succès assuré pour les grillades, les

brochettes et pour les gratins.

Les viandes blanches doivent être écartées du grilloir ; le temps

de cuisson sera alors plus long, mais la viande sera plus savoureuse.

Pour les viandes rouges et filets de poissons, ils peuvent être

placés sur la grille avec le plat récolte sauce glissé dessous. Le

récolte-sauce peut également être positionné sur une grille située

sur le gradin inférieur.

• TURBO GRIL - Utilisation de la résistance de voûte plus la turbine

qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Un préchauffage est

nécessaire pour les viandes rouges et inutile pour les viandes

blanches. Idéal pour les cuissons de volume épais, de pièce entière

telles que rôti de porc, volailles etc... Placer le mets à cuire

directement sur la grille au centre du four, à un niveau moyen.

Glisser le récolte-sauce sous la grille de façon à récupérer les

graisses. S'assurer que le mets ne soit pas trop près du grilloir.

Retourner la pièce à cuire à mi-cuisson.

• TOURNEBROCHE VENTILE - Utilisation de la résistance de

voûte, de la turbine, et du tournebroche qui permet la rotation du

mets à cuire. Le tournebroche est temporisé en mode programmation

c'est-à-dire il continue de tourner cinq minutes après la fin de

cuisson pour répartir les derniers rayonnements résiduels. Idéal

pour retrouver toutes les saveurs de la rôtisserie à l'ancienne. On

ne fait pas de préchauffage pour les cuissons au tournebroche.

Les modes de cuisson proposés en mode Manuel sont décrits

dans le tableau ci-dessous. Une température pour chaque mode

de cuisson est proposée, elle reste modifiable dans une plage

pré-définie.

1- Positionner la manette du sélecteur des fonctions sur le mode

de cuisson nécessaire à la cuisson.

Les éléments chauffants fonctionnels pour le mode de cuisson

choisi s'affichent.

2- En fonction du mode de cuisson enregistré, une température

de consigne s'affiche, elle est modifiable dans une plage pré-

définie, voir tableau ci-dessus.

Pour la modifier tourner la touche centrale et valider en appuyant

sur cette même touche.

... l'affichage de la température est fixe mais reste modifiable

pendant toute la durée de la cuisson.

Le four démarre la cuisson et commence la montée en température.

Le voyant clignote tant que la température de consigne

n'est pas atteinte. A la fin du préchauffage, un bip sonore

retentit et le voyant devient fixe.

3- Il est possible de programmer une durée et une fin de cuisson,

en positionnant la manette de programmation sur "durée" ou

sur "heure de fin".

L'affichage de la durée ou l'heure de fin clignote, avec la

touche centrale modifier les enregistrements selon votre

besoin et valider.

A la fin de cette modification, ne pas oublier de ramener la

manette de programmation sur pour valider la nouvelle

programmation.

Pour plus de détails sur la programmation, se reporter au chapitre

PROGRAMMATION.

4- A la fin de la cuisson, ramener le sélecteur des fonctions sur

. Le voyant de température clignote à nouveau et reste

allumé même si le four est éteint. Il clignote pendant la

descente de température et disparaît définitivement lorsqu’il

atteint une température suffisamment basse.

MODES DE FONCTION

selon modèle de four

Température

pré-réglée °C

Température

plage de

réglage °C

Fonction

Booster*

SOLE

160 50-240 BOOSTER

SOLE BRASSEE

210 50-240 BOOSTER

CONVECTION NATURELLE

220 50-280

CHALEUR BRASSEE

210 50-240

CHALEUR PULSEE

180 50-240

GRIL

L2 L1-L3

TURBO GRIL

210 180-230 BOOSTER

TURBO BROCHE

240 180-240 BOOSTER

DECONGELATION

40 non

ETUVE

60 non

* Booster : montée rapide en température

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Specifications

Brand	Rosieres
Model	RFD 659 MRB
Category	Ovens
File type	PDF
File size	0.65 MB

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